Состав и технология Кекс мы щедро пропитываем ромовым сиропом с бобами тонка, подаём с воздушным кремом из маскарпоне (сливки, сахар, маскарпоне, ваниль, желатин) и карамелизованным пеканом. Официант разрезает при гостях десерт пополам и выкладывает крем, посыпает пеканом.
Соусы, декоры, примечание Ромовая баба- классический парижский десерт из сдобного теста, ромовой пропитки. Не меняет свою рецептуру столетиями. Сдобное дрожжевое тесто.
Дополнительная сервировка Вилка, нож для официанта