Общая информация Это иглокожее животное обитает во многих морях по всему миру. Тело ежа состоит из известковых пластин, внутренние органы напоминают мелкую желто-оранжевую икру. Именно их употребляют в качестве чрезвычайно полезного деликатеса с необычным вкусом. Морские ежи — настоящие долгожители. Они могут прожить до 200 лет, не старея и не теряя способности к продолжению рода. Исследования в США установили, что ДНК морского ежа на 70% совпадает с ДНК человека, поэтому его употребление способствует омоложению организма, росту физической, умственной и репродуктивной способностей Иглокожие ежедневно едят водоросли, которые напитывают мясо и икру исключительным составом минералов, витаминов и других веществ. Кроме огромного количества микро- и макроэлементов, витаминов А, D, E морской еж является рекордсменом по содержанию витамина В12 — его количество в четыре раза выше, чем в говяжьей печени. Продукт помогает и лучевой терапии. Икра морских ежей улучшает работу центральной нервной системы, нормализует настроение человека, успешно борется со стрессами и депрессивным состоянием, а также помогает восстановиться после химиотерапии. Именно икра морских ежей входила в меню японцев после бомбардировки Хиросимы и Нагасаки.
Как добыта, обработана и доставлена Ежей привозят живыми на самолетах в контейнерах с контролем температурного режима, при упаковке переворачивают ртом вверх. Так внутри ежей сохраняется вода: если не будет воды, они сразу умирают. После перелета они отдыхают в течение нескольких дней в бассейнах с имитацией естественных условий обитания. После их доставляют живыми в ресторан.
Особенности вкуса Так называемая икра морского ежа нежная на вкус с ярким йодистым ароматом.