Состав и технология Запеченный баклажан (без масла и специй) разрезается, к нему добавляется соус на основе олив.масла с лимонным фрешем, каперсами, зеленым маслом, солью и перцем. Сверху обильно посыпается пармезаном, резанцом и листьями базилика.
Соусы, декоры, примечание Предупреждаем гостей, что это не жаренные хрустящие баклажаны, а нежный, запеченный баклажан