Бенедикт с камчатским крабом, красной икрой на бриоши
1190,00
р.
р.
Состав и технология Бриошь поливается соусом голландез, сверху выкладывается 2 яйца пашот, мясо краба и все это посыпается луком резанцом и красной икрой.
Соусы, декоры, примечание Голландез — это классический соус французской кухни на основе яичных желтков и сливочного масла. Он нежно-жёлтого цвета с приятной бархатной текстурой и доминирующей ноткой сливочного масла. Ингредиенты для «Соус "Голландез"»: Масло сливочное 150 г Яйцо куриное 3 шт Вода 1 ст. л. Сок лимонный 1 ст. л. Соль.