Камбала с салатом из фенхеля и соусом «beurre noisette»
990,00
р.
р.
Состав и технология Камбала обжаривается в муке, запекается и при подаче поливается соусом бер нуазет. Подается с салатом из фенхеля: листья салата (шпинат, романо, айсберг, фенхель, базилик).
Соусы, декоры, примечание Бер нуазет - разновидность фр. тёплого соуса из топленного масла. Имеет ярко выраженный ореховый вкус. Используется во многих французских блюдах. Фенхель имеет ярковыраженный анисовый вкус, хрустящую сочную мякоть. Заправка для салата: лимон, апельсиновый фреш, сахар, соль, цитрусовый понзу.