Камбала с салатом из фенхеля и соусом «beurre noisette»

990,00
р.
Состав и технология
Камбала обжаривается в муке, запекается и при подаче поливается соусом бер нуазет. Подается с салатом из фенхеля: листья салата (шпинат, романо, айсберг, фенхель, базилик).

Соусы, декоры, примечание
Бер нуазет - разновидность фр. тёплого соуса из топленного масла. Имеет ярко выраженный ореховый вкус. Используется во многих французских блюдах. Фенхель имеет ярковыраженный анисовый вкус, хрустящую сочную мякоть. Заправка для салата: лимон, апельсиновый фреш, сахар, соль, цитрусовый понзу.

Дополнительная сервировка
-

Тикет-тайм
15 мин