Стейк из тунца

Состав и технология
Филе тунца обжаривают (по умолчанию медиум, но можно уточнять у гостя), добавляют карамелизированный лук, нарезают и выкладывают на соус Вителло тоннато. Подаётся с припущенным в небольшом количестве соуса Лао Дзы шпинатом.

Соусы, декоры, примечание
Вителло тоннато: тунец, пармезан, каперсы, соус ворчестер, соус тобаско, японский майонез, сок лимона, репчатый лук, растительное масло, рыбный бульон. Карамелизированный лук: красный лук, сахар, бальзамический уксус, ворчестер, вода.

Дополнительная сервировка
-

Тикет-тайм
10-15 минут