Морской ёж

Состав и технология
Вскрывается перед подачей. Морской ёж подается с лимоном и соусом Цитрусовый понзу.

Соусы, декоры, примечание
Цитрусовый понзу: апельсиновая глазурь, соус лаоцзы. Можно дополнительно предложить перепелиный желток и соевый соус вместо понзу.

Дополнительная сервировка
Подаем на раздачу металлическую тарелку с краш льдом + чайная ложка по количеству гостей

Тикет-тайм
5 мин